'या' पांढऱ्या पदार्थांपासून राहा चार हात लांब !
प्रबोधन वृत्तसेवा 
मुंबई -
सध्या स्ट्रीट फूड, चायनीज-इटालियन सारखे फास्ट फूड तसेच प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थांची क्रेझ लोकांमध्ये खूप वाढली आहे. चटपटीत लागणाऱ्या या पदार्थांमध्ये बटाटे, मीठ, अजिनोमोटो, मैदा, तांदूळ इत्यादींचा वापर केला जातो. परिणामी, लोकांच्या शरीरात लोह, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, जीवनसत्त्वे यासारख्या अनेक पोषक घटकांची कमतरता राहते. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, या प्रोसेस्ड फूडमध्ये इतके 'पांढरे पदार्थ' असतात की त्यामुळे लठ्ठपणा, कर्करोग, टाइप 2 मधुमेह, रक्तदाब, हृदयविकाराचा झटका येतो. संशोधनानुसार या पदार्थांचा समावेश आहारात केल्यामुळे व्यक्तीचे आयुर्मान किमान दहा वर्षांनी घटत आहे. एवढेच नव्हे तर, यामुळे कर्करोगाचाही धोका संभवू शकतो. चला तर, आज आम्ही तुम्हाला अशा काही पांढऱ्या पदार्थांबद्दल सांगणार आहोत, ज्यांचा अतिवापर आरोग्याला हानी पोहोचवू शकतो.
० 'हे' पांढरे पदार्थ ठरतात अनेक रोगांसाठी कारणीभूत
तुम्ही अनेकदा पाहिले असेल की जेव्हा तुम्ही कोणत्याही आजारासाठी डॉक्टरांकडे जाता तेव्हा ते भात (तांदूळ), मैदा (पीठ), मीठ न खाण्याचा सल्ला देतात. याचे कारण असे की पांढऱ्या गोष्टी परिष्कृत आणि प्रक्रिया केल्या जातात, ज्यात पोषक घटकांचे प्रमाण नगण्य असते. हे लठ्ठपणा, उच्च रक्तदाब, शुगर यासारख्या अनेक आरोग्य समस्यांसाठी जबाबदार असतात.
रिफाइंड साखर, ज्याला रिक्त कॅलरीज असेही म्हणतात, ते नलिकेपर्यंत पोहोचताच ग्लुकोज आणि फ्रुक्टोजमध्ये मोडते. हळूहळू, ते चरबीच्या स्वरूपात जमा होऊ लागते. ज्यामुळे लठ्ठपणा, मधुमेह, यकृत, दंत समस्या आणि कर्करोगाचा धोका वाढतो. दररोज फक्त 5 चमचे साखर घेणे पुरेसे आहे.
० सफेद तांदूळ
पांढऱ्या तांदळावर प्रक्रिया करताना भुसा आणि जंतू काढून टाकले जातात. यामुळे, त्यातील पोषक घटकांचे प्रमाण नगण्य होते. यामुळे टाइप -२ मधुमेहाचा धोका वाढतो. त्याऐवजी तुम्ही तपकिरी किंवा लाल भात (ब्राऊन राईस) खाऊ शकता.
० मैदा पीठ
मैदा हे पीठ परिष्कृत करून बनवले जाते. त्यातून चांगली चरबी, फायबर, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायटोन्यूट्रिएंट्स काढून टाकते. यामुळे इन्सुलिन प्रतिरोध आणि टाइप -2 मधुमेहाचा धोका वाढतो. त्यामुळे मैद्यापासून बनवलेले पांढरे ब्रेड, केक, बिस्किटे आणि पेस्ट्रीचा वापर कमी केला पाहिजे.
० मीठ
मीठ सोडियम आणि क्लोराईडचा एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे, परंतु ते जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने शरीरातील पाण्याच्या प्रमाणावर परिणाम होतो. यासह, रक्तवाहिन्या देखील खराब होतात. ज्यामुळे उच्च रक्तदाब, कमकुवत हाडे आणि कर्करोगाचा धोका असतो. तज्ञांच्या मते, प्रत्येक व्यक्तीने एका दिवसात फक्त 1 चमचा मीठ आहारात घ्यावे.
बटाट्यामध्ये स्टार्च आणि कार्ब्स भरपूर असतात. त्याच वेळी, जेव्हा ते बटर-क्रीमने तळलेले किंवा मॅश केले जाते, तेव्हा ते आरोग्यासाठी आणखी हानिकारक बनते. संशोधनानुसार, जास्त तळलेले बटाटे खाल्ल्याने कर्करोग आणि मधुमेहाचा धोका वाढतो.
